Saumon en croûte de pistache
Une recette raffinée et simple à préparer, qui convient aussi bien à un dîner entre amis qu’à un déjeuner soigné. Le filet de saumon est sublimé par un mélange d’aneth, de pistaches croquantes et d’une touche de miel, moutarde et citron.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 6 pavés de saumon d’environ 170 grammes, sans arêtes
- 120 grammes de pistaches grillées, non salées et décortiquées
- 4 cuillerées à soupe de moutarde de Dijon
- 4 cuillerées à soupe de miel (ou sirop d’érable)
- 3 citrons
- 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- De l’aneth frais
- Sel et poivre
Préparation
Temps de préparation : environ 20 minutes | Temps de cuisson : 12 à 15 minutes
- Nettoyez soigneusement les pavés de saumon et épongez-les avec du papier absorbant.
- Assaisonnez-les des deux côtés avec sel et poivre selon votre goût.
- Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Dans un petit bol, mélangez la moutarde avec le miel et ajoutez le zeste d’un citron.
- À l’aide d’un pinceau de cuisine, étalez ce mélange sur le dessus des filets en les recouvrant bien.
- Hachez les pistaches et répartissez-les sur le dessus de vos pavés de saumon.
- Arrosez d’un peu d’huile d’olive (de préférence avec un flacon pulvérisateur pour une répartition uniforme).
- Mettez à cuire dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 12 à 15 minutes.
- Au moment de servir, ajoutez quelques gouttes de jus de citron sur le dessus et, si vous le souhaitez, les brins d’aneth frais.
Vous obtenez ainsi un poisson juteux et tendre avec une croûte dorée et parfumée. Ce plat léger et élégant est prêt en moins de 30 minutes.