Purée de céleri/p de terre et soja émincés

Purée de pommes de terre et céleri avec protéines de soja

Cette recette pour 4 personnes associe une purée de pommes de terre et céleri-rave à des protéines de soja revenues à la crème. C’est un plat réconfortant qui se conserve 2 à 3 jours.

À propos des protéines de soja

Les protéines de soja se trouvent sous deux formes. Les émincés de soja ou de blé texturés sont prêts à cuire et disponibles en magasins biologiques ou en grande surface. Les protéines de soja sèches nécessitent une réhydratation : plongez-les 15 minutes dans de l’eau très chaude, puis égouttez-les et essorez-les à la main avant de les utiliser.

Purée de pommes de terre et céleri

Ingrédients :

• 400 g de pommes de terre
• 1 céleri-rave moyen
• Beurre ou huile
• Sel

Préparation :

1. Épluchez les pommes de terre et le céleri.
2. Coupez-les et cuisez-les à la vapeur ou dans de l’eau. Veuillez bien cuire le céleri.
3. Réduisez tout en purée avec un écrase-purée ou au robot.
4. Ajoutez le beurre ou l’huile, puis le sel.

Protéines de soja à la crème

Ingrédients :

• 1 gros oignon (environ 300 g)
• 2 paquets d’émincés végétal ou 90 g de soja texturé réhydraté
• 2 ou 3 cuillerées de crème fraîche ou de crème de soja
• Un peu de sel
• Un peu de thym
• Huile

Préparation :

1. Émincez l’oignon et faites-le revenir avec un peu d’huile et de thym.
2. Lorsque les oignons sont colorés, ajoutez les protéines de soja.
3. Faites bien revenir pendant 5 bonnes minutes, voire un peu plus.
4. Ajoutez la crème fraîche ou la crème de soja.
5. Cuisez encore 5 minutes à petit feu.
6. Servez la purée avec les protéines et la sauce par-dessus.