Après avoir commencé la clarinette au conservatoire de Mulhouse sous l’enseignement du professeur Henri Cianferani, Paul Meyer fait ses études au Conservatoire national supérieur de musique de Paris, où il entre à l’âge de 14 ans et y obtient ses prix de clarinette et de musique de chambre deux ans plus tard, puis se perfectionne à la Musikhochschule (de) de Bâle auprès de Hans Rudolf Stalder1. Il donne son premier concert en tant que soliste avec l’Orchestre symphonique du Rhin à l’âge de treize ans. Il commence une carrière de soliste après avoir remporté le Concours Eurovision des jeunes musiciens en 1982, et la prestigieuse compétition des Jeunes artistes de concert (en) en 1984 à New York