Gâteau citron et noix de coco

Gâteau citron noix de coco

Ingrédients

• 4 œufs
• 75 grammes de farine
• 220 grammes de sucre
• 1 paquet de noix de coco râpée
• 125 grammes de beurre fondu
• 2 pots de crème fraîche de 20 centilitres (ou environ 190 grammes)
• 3 citrons

Ustensiles

• 1 moule à cake
• 1 zesteur
• 1 presse-agrumes

Préparation

Battez les œufs. Ajoutez la farine, puis le sucre, puis la noix de coco râpée. Versez le beurre fondu (que vous pouvez faire fondre au micro-ondes dans un petit bol). Mélangez bien la préparation.

Ajoutez la crème fraîche et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Rincez les citrons à l’eau. S’ils sont bio, c’est encore mieux. À l’aide du zesteur, prélevez les zestes et laissez-les tomber dans la préparation. Coupez les citrons en 2, pressez-les pour récupérer le jus des 3 citrons et versez ce jus dans la préparation.

Versez la préparation dans le moule à cake. Enfournez à 180 degrés pendant environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : le gâteau ne doit pas être trop sec, restez attentif pour qu’il reste bien moelleux.

Suggestion de service

Servez ce gâteau en dessert ou pour le thé. L’été, il est délicieux entouré de fraises coupées en 4, ce qui le rend rafraîchissant.

Conseil pratique : Vérifiez bien les étiquettes des crèmes fraîches des différentes marques : la quantité est indiquée soit en centilitres, soit en grammes.</p