Curry de lotte au lait de coco

Curry de Lot pour 6 personnes

Ingrédients

• 6 médaillons de Lot
• 20 centilitres de lait de coco
• 2 oignons
• 2 carottes
• 1 branche de céleri
• 10 centilitres de fumet de poisson
• 10 centilitres de vin blanc sec
• 60 grammes de beurre
• 3 cuillerées à soupe d’huile
• 2 centimètres de racine de gingembre
• 3 brins de thym
• 1 cuillerée à soupe de curry
• 1 cuillerée à café de graines de cumin
• 1 cuillerée à soupe de coriandre ciselée
• 1 pincée de sel

Préparation

Préparer les légumes : épluchez les oignons et hachez-les finement. Épluchez et hachez également le gingembre. Pelez et lavez les carottes, puis effeuuillez-les et coupez-les en dés. Effeuuillez le céleri et coupez-le en dés.

Préparer les médaillons : mélangez dans une assiette creuse le gingembre, le curry, le cumin et le sel. Enrobez bien les médaillons de ce mélange de tous côtés.

Dorer les médaillons : faites chauffer 20 grammes de beurre et l’huile dans une sauteuse. Faites-y dorer les médaillons de tous côtés pendant environ 5 minutes. Ne les faites pas cuire trop longtemps.

Ajouter les légumes : baissez le feu peu à peu. Ajoutez les oignons, les dés de légumes et le thym. Faites revenir l’ensemble environ 5 minutes en mélangeant doucement pour ne pas casser les médaillons.

Préparer la sauce : versez le vin blanc et laissez chauffer 5 minutes. Ajoutez le fumet de poisson et le lait de coco.

Cuisson finale : portez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes sans couvrir. En fin de cuisson, incorporez le reste de beurre et la coriandre.

Servez bien chaud avec du riz nature.