Cet épisode de 5 recettes à la une propose un chiffon cake, ce gâteau léger à texture aérienne et fondante, idéal pour les palais exigeants.
Ingrédients
- 300 grammes de fromage frais type Saint-Moret ou Philadelphia
- 75 millilitres de lait
- 50 grammes de beurre
- 4 œufs
- 3 cuillères à café de farine
- 6 cuillères à café de fécule de maïs
- 80 grammes de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de vanille en poudre sucrée
- Facultatif : une poignée de myrtilles ou de framboises
Préparation
Étape 1 : Crémer les ingrédients de base
Faites fondre doucement les 50 grammes de beurre, les 300 grammes de fromage frais et les 75 millilitres de lait en mélangeant énergiquement. Cette étape révèle une texture crémeuse et prometteuse.
Étape 2 : Incorporer les jaunes d’œufs
Ajoutez les 4 jaunes d’œufs en mélangeant afin d’obtenir une préparation lisse et homogène.
Étape 3 : Ajouter les poudres
Incorporez les 3 cuillères à café de farine et les 6 cuillères à café de fécule de maïs. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne soyeuse. Ajoutez la vanille en poudre sucrée.
Étape 4 : Repos au réfrigérateur
Placez cette préparation au réfrigérateur environ une heure. Elle va légèrement s’épaissir, ce qui contribuera à la tenue parfaite du gâteau.
Étape 5 : Monter les blancs en neige
Pendant ce temps, montez les 4 blancs en neige en ajoutant progressivement les 80 grammes de sucre en poudre afin d’obtenir des blancs bien fermes. Préchauffez votre four à 180 degrés.
Étape 6 : Mélanger délicatement
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation refroidie, en veillant à ne pas casser leur texture aérienne. Si vous le souhaitez, ajoutez les fruits à ce stade.
Étape 7 : Enfournement
Versez l’ensemble dans un moule de 25 centimètres (ou 20 centimètres pour une version plus épaisse), tapissé de papier cuisson. Enfournez à 180 degrés pendant 20 minutes, puis baissez la température à 100 degrés pendant une heure.
Étape 8 : Refroidissement
À la sortie du four, laissez le gâteau refroidir à température ambiante. Ce gâteau se conserve parfaitement 48 heures au réfrigérateur tout en gardant son moelleux incomparable.
Service
Servez-le nature pour apprécier toute sa finesse, ou accompagnez-le d’un coulis de fruits rouges, d’une crème légère ou d’un nuage de sucre glace pour une touche encore plus élégante.