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5 recettes à la une – Radio Fidélité · 22 septembre 2026
Charlotte au chocolat
3 min · en réécoute libre
Une recette facile et gourmande pour régaler les amateurs de chocolat, à l’occasion d’un repas de famille, d’un anniversaire ou simplement pour se faire plaisir. La préparation s’étale sur 3 à 4 heures au total (dont 2 à 3 heures de repos au réfrigérateur), mais le temps de travail actif est limité : environ 30 minutes pour la mousse et 10 à 15 minutes pour l’assemblage.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
Pour la charlotte :
- 25 biscuits cuillère ou biscuits à Charlotte
- 50 cl de café fort et froid
Pour la mousse au chocolat :
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 50 g de beurre
- 3 œufs
- 100 g de sucre semoule
Préparation de la mousse au chocolat
La mousse doit être préparée 2 à 3 heures avant l’assemblage, afin qu’elle prenne au réfrigérateur.
- Couper le chocolat en carrés. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Bien mélanger pour obtenir une pâte très lisse et onctueuse.
- Dans un saladier, versez le chocolat fondu légèrement refroidi, les 3 jaunes d’œufs et le sucre semoule. Mélangez rapidement et laissez refroidir à température ambiante.
- Battre les 3 blancs d’œufs en neige très ferme. Incorporer délicatement les blancs au mélange chocolaté en évitant de les casser : pour cela, mélangez en soulevant votre cuillère.
- Réserver la mousse au chocolat au réfrigérateur durant 2 à 3 heures.
Assemblage de la charlotte
Après 3 heures de repos, assemblez la charlotte :
- Dans un moule à Charlotte, disposez les biscuits cuillère dans le fond et sur les côtés en les trempant légèrement au préalable dans le café froid.
- Mettez alternativement une couche de mousse au chocolat et une couche de biscuits à Charlotte mouillés de café. Continuez jusqu’à ce que le moule soit plein.
- Finissez par une couche de biscuits à Charlotte.
- Posez une assiette sur le moule et placez quelque chose de très lourd dessus afin de bien comprimer les biscuits cuillère de la dernière couche.
- Mettez au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Démoulez la charlotte sur un plat à gâteau et servez.