Carpacio de courgettes

Carpaccio ou tagliatelles de courgettes

Ingrédients

• 1 courgette jaune
• 1 courgette verte
• ½ bloc de feta
• Feuilles de menthe fraîche
• 1 citron jaune (jus et zeste)
• Huile d’olive
• Vinaigre de cidre
• Fleur de sel
• Poivre
• Piment d’Espelette

Préparation

1. Lavez les courgettes et retirez le pédoncule et le pied.
2. À l’aide d’une mandoline, taillez des tranches très fines. Elles doivent être bien souples, mais pas trop pour ne pas se déchirer.
3. Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la fleur de sel, le poivre et le piment d’Espelette.
4. Versez la vinaigrette sur les courgettes et mélangez délicatement.
5. Disposez les courgettes sur une assiette en créant du volume.
6. Complétez avec la feta émiettée, le zeste du citron, un filet d’huile d’olive et les feuilles de menthe.
7. Servez bien frais.

Variante

Vous pouvez également préparer cette recette avec des graines de sésame et de l’huile de sésame pour une saveur différente.

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