Crêpes de froment aux lardons, oignons frais et herbes

Crêpes de froment salées aux lardons et petits oignons frais

Une recette simple et réconfortante pour 4 personnes, à préparer facilement le soir. Un petit repas rapide et gourmand à déguster chaud avec une salade verte.

Ingrédients

• 250 grammes de farine de froment
• 3 œufs
• 500 millilitres de lait
• Une pincée de sel
• Une cuillère à soupe d’huile
• Un peu de beurre pour la cuisson
• 200 grammes de lardons fumés
• 2 à 3 petits oignons frais
• Un peu de l’ortie verte
• 100 grammes de fromage râpé
• Des herbes à volonté (persil, coriandre, estragon)

Préparation de la pâte

Versez la farine dans un saladier et faites un puits au centre. Ajoutez les œufs et le sel. Incorporez progressivement le lait en fouettant. Versez l’huile et mélangez jusqu’à obtenir une pâte fluide. Pour l’alléger, vous pouvez ajouter un peu de cidre ou de bière. Laissez la pâte reposer le temps de préparer la garniture.

Préparation de la garniture

Émincez finement les petits oignons frais. Faites revenir les lardons dans une poêle. Ajoutez les oignons et faites cuire 5 à 6 minutes à feu doux. Poivrez généreusement. Mélangez cette préparation à la pâte à crêpes.

Cuisson des crêpes

Faites chauffer une poêle légèrement beurrée. Versez une petite louche de pâte. Faites cuire environ une minute de chaque côté pour obtenir une crêpe un peu épaisse. Astuce : si vous avez deux poêles, vous pouvez renverser la première crêpe de la première poêle sur la seconde, ce qui rend la crêpe très belle.

Dégustez chaud avec une petite salade verte.

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