Terrine de courgettes au saumon

Terrine de courgettes et saumon

Une terrine facile et rafraîchissante, idéale à consommer par temps chaud.

Ingrédients

• 4 courgettes moyennes
• 4 œufs
• 25 centilitres de crème fraîche
• 2 cuillerées à soupe de farine
• 1/2 cuillerée à café de curry
• 4 tranches de saumon fumé (ou truite fumée)
• 4 cuillerées à soupe de basilic et de ciboulette hachée
• Sel et poivre
• Une noix de beurre pour le moule

Préparation

Étape 1 : Préparer les courgettes

Lavez les courgettes, enlevez les deux extrémités, puis coupez-les en lamelles dans le sens de la longueur pour obtenir des tagliatelles. Faites cuire ces lamelles pendant environ 10 minutes à la vapeur ou dans de l’eau salée, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Étape 2 : Préparer la crème

Fouettez ensemble les œufs entiers, la crème fraîche, la farine et le curry avec du sel et du poivre pour obtenir une crème très onctueuse.

Étape 3 : Préchauffer le four

Allumez le four à 210 degrés.

Étape 4 : Monter la terrine

Beurrez un moule à cake. Disposez les couches dans l’ordre suivant : une couche de crème, puis des lamelles de courgettes, une tranche de saumon coupée en deux, les fines herbes, poivre et sel léger, une louche de crème. Répétez ce cycle plusieurs fois jusqu’à épuisement de la crème, en finissant avec une couche de courgette avant de verser le reste de la crème.

Étape 5 : Cuire

Mettez la terrine au bain-marie au four et faites cuire pendant 45 à 60 minutes.

Service

Servir froid avec des tomates en tartare ou en carpaccio, nappées d’huile d’olive. Vous pouvez accompagner d’une salade mélangée et d’une sauce mousseline si vous le souhaitez.</p