Salade de chou, pomme et coriandre

Salade de chou à la pomme et à la coriandre

Une recette simple et rapide à préparer en 20 minutes, sans gluten ni lactose, qui convient à toutes les saisons. Elle peut être servie avec des crustacés comme les langoustines, ou pour accompagner un fish and chips.

Ingrédients pour 8 personnes

Pour la mayonnaise express :

• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 40 centilitres d’huile de tournesol
• Sel et poivre

Pour la salade :

• 1 chou (chou chinois l’hiver ou petit chou pointu au printemps)
• 300 grammes de pommes
• 1 pomme pour la finition
• 1 botte de coriandre
• Graines de sésame
• Sel et poivre

Préparation

Étape 1 : La mayonnaise

Dans un verre doseur, versez l’œuf, la moutarde, le sel, l’ail haché et le vinaigre de cidre. Ajoutez un peu de poivre. Mélangez le tout avec un mixeur plongeant, puis versez l’huile petit à petit en continuant de mélanger. Vérifiez l’assaisonnement et réservez au frais.

Étape 2 : Préparer le chou et les pommes

Émincez finement le chou, lavez-le et essorez-le. Versez-le dans un saladier et ajoutez les pommes taillées en petits dés.

Étape 3 : Assembler la salade

Incorporez la mayonnaise et la coriandre ciselée à la salade (réservez quelques feuilles pour la décoration). Ajoutez les graines de sésame. Mélangez bien et vérifiez l’assaisonnement.

Étape 4 : Dressage et service

Répartissez la salade dans des bols, parsemez de graines de sésame et de quelques feuilles de coriandre. Décorez avec quelques lamelles de pomme fraîche. Dégustez bien frais.