Terrine de poisson aux legumes verts et menthe

Terrine de poisson aux légumes verts et à la menthe fraîche

Une recette légère et gourmande pour 6 à 8 personnes, à préparer sans passer la journée en cuisine. La terrine sera servie bien fraîche et impressionnera vos invités.

Ingrédients

• 400 g de filets de poisson blanc (cabillaud, colin ou merlu)
• Une belle poignée de feuilles de menthe fraîche
• Un demi citron jaune
• 125 g de petits pois cuits
• 150 g d’haricots verts (ou courgettes en remplacement)
• 20 cl de crème liquide légère
• 3 œufs
• Une gousse d’ail
• Sel et poivre

Préparation

Préchauffez votre four à 180 °C.

Hachez l’ail et les feuilles de menthe finement, en réservant un peu de menthe pour la décoration finale. Zestez le citron très finement.

Faites cuire les petits pois et les haricots verts à la vapeur pendant 7 minutes. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide.

Dans un mixeur, versez le poisson blanc coupé en morceaux, les œufs, la crème, l’ail haché, le zeste de citron et la menthe fraîche. Mixez jusqu’à obtenir une texture bien fine. Salez et poivrez généreusement.

Dans un saladier, mélangez délicatement cette préparation de poisson avec les légumes verts.

Versez le tout dans un moule à cake préalablement beurré ou tapissé de papier cuisson. Enfournez au bain-marie pendant 40 à 45 minutes.

Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures.

Service

Servez bien fraîche, décorée de feuilles de menthe fraîche. Proposez en accompagnement une mayonnaise maison citronnée ou un coulis de tomates au basilic.