Charlotte au chocolat

Une recette facile et gourmande pour régaler les amateurs de chocolat, idéale pour un repas de famille ou un anniversaire. La préparation se divise en deux temps : la mousse au chocolat à faire d’avance, puis l’assemblage de la charlotte.

Temps de préparation

• Mousse au chocolat : 30 minutes
• Assemblage et repos : 10 à 15 minutes de montage, puis 2 heures au réfrigérateur

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

Pour la charlotte :

• 25 biscuits cuillère ou à Charlotte
• 50 cl de café fort et froid

Pour la mousse au chocolat :

• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 3 œufs (séparés)
• 100 g de sucre semoule
• 50 g de beurre

Préparation de la mousse au chocolat

Préparez la mousse 2 à 3 heures avant d’assembler la charlotte pour qu’elle prenne bien au réfrigérateur.

1. Coupez le chocolat en carrés. Faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes avec le beurre. Mélangez bien pour obtenir une pâte très lisse et onctueuse.
2. Dans un saladier, versez le chocolat fondu légèrement refroidi, les 3 jaunes d’œufs et le sucre semoule. Mélangez rapidement et laissez refroidir à température ambiante.
3. Battez les 3 blancs d’œufs en neige très ferme.
4. Incorporez délicatement les blancs au mélange chocolaté en évitant de les casser : mélangez en soulevant votre cuillère.
5. Réservez la mousse au chocolat au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

Assemblage de la charlotte

1. Dans un moule à Charlotte, disposez les biscuits à Charlotte dans le fond et sur les côtés en les trempant légèrement dans le café au préalable.
2. Constituez alternativement des couches de mousse au chocolat et de biscuits à Charlotte imbibés de café.
3. Continuez jusqu’à ce que le moule soit plein et terminez par une couche de biscuits à Charlotte.
4. Posez une assiette sur le plat et mettez dessus quelque chose de très lourd afin de bien comprimer la dernière couche de biscuits.
5. Mettez au réfrigérateur pendant 2 heures.
6. Démoulez sur un plat à gâteau et servez.