Curry de courgettes et crevettes au lait de coco

Curry de crevettes et courgettes au lait de coco

Une recette rapide et savoureuse pour 4 personnes : 20 minutes de préparation et environ 20 minutes de cuisson.

Ingrédients

• 1 courgette
• 6 crevettes décortiquées (ou plus)
• 1 brique de lait de coco
• 1 oignon rouge
• 2 cuillerées à café de pâte à curry
• Huile d’olive

Note : La pâte de curry est préférable à la poudre — elle offre une meilleure saveur mais est beaucoup plus relevée. Adaptez les proportions en conséquence. La poudre de curry fonctionne aussi très bien.

Préparation

1. Épluchez et coupez l’oignon rouge en rondelles. Faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
2. Pendant ce temps, lavez la courgette et découpez-la avec la peau en petits dés.
3. Une fois l’oignon doré, ajoutez la pâte de curry et le lait de coco. Remuez jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
4. Incorporez les dés de courgettes dans la poêle et laissez mijoter environ 5 minutes à feu doux, pour qu’elles soient cuites mais pas trop.
5. Ajoutez les crevettes et laissez cuire 10 minutes supplémentaires en remuant régulièrement.
6. Servez immédiatement.

Accompagnements

Ce curry se marie bien avec plusieurs variétés de riz : riz blanc, mélange de 3 riz ou riz rouge. Le riz rouge, étant un riz complet, possède un petit goût de noisette délicieux et présente très bien à l’œil, mais son temps de cuisson est plus long : de 30 à 40 minutes selon les variétés.