Cet épisode de « 5 recettes à la une » propose une tarte fine au poireau, oignons rouges et fromage de chèvre : une recette simple et accessible, parfaite pour un brunch salé, un déjeuner ou un dîner.
Les vertus du poireau
Le poireau est riche en potassium, en bêta-carotène et en fibres, ce qui en fait un excellent allié du transit intestinal. Il contient également des vitamines B9, B6 et de la vitamine C, qui aident à lutter contre le vieillissement.
Ingrédients
- 2 poireaux
- 200 grammes de chèvre frais (vous pouvez prendre du chèvre au piment pour plus de goût)
- 2 oignons rouges
- Sel, poivre, muscade
- Huile d’olive
Pour la pâte brisée
- 180 grammes de farine
- 90 grammes de beurre à température ambiante
- 30 millilitres d’eau glacée
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
Préparation
Préparation de la pâte brisée : Mettre la farine, le beurre, l’eau glacée et l’huile d’olive dans un mixeur. Mélanger pour former une boule, puis étendre la pâte.
Préchauffage du four : Chauffer le four à 240 degrés.
Préparation des légumes : Peler et émincer les oignons rouges. Couper et retirer la base et le bout des poireaux. Les inciser en 2 dans la longueur sans aller jusqu’au bout pour qu’ils tiennent. Rincer soigneusement, puis émincer.
Cuisson des légumes : Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir les oignons rouges et les poireaux pendant 7 à 9 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade.
Assemblage et cuisson : Étaler la pâte brisée sur une plaque à enfourner. Répartir dessus le chèvre frais, puis les légumes précuits. Enfourner 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Service : Servir bien chaud dès la sortie du four, accompagné d’une salade, idéalement une salade d’endives.