Pudding aux graines de chia et fruits rouges
Un dessert original et nutritif à base de graines de chia, un super aliment exceptionnellement riche en nutriments essentiels.
Propriétés nutritionnelles des graines de chia
Les graines de chia sont exceptionnellement riches en antioxydants, protéines, fibres, vitamines et minéraux, avec un niveau très élevé d’oméga 3. Comparativement :
- 2 fois plus de protéines que les lentilles
- 3 fois plus de fer que les épinards
- 5 fois plus de calcium que le lait entier
- 15 fois plus de magnésium que le brocoli
- Presque 3 fois plus de fibres que les amandes
Elles contiennent également du potassium, du bore, du zinc, de la vitamine B9 et des acides aminés essentiels.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 6 cuillères à soupe de graines de chia (environ 60 grammes)
- 250 millilitres de lait végétal (amandes, avoine ou coco)
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou autre sucre liquide
- 1 cuillère à soupe de purée d’amande (facultatif)
- 150 grammes de fruits rouges frais ou surgelés
Préparation
Mélange des ingrédients de base
Dans un bol, versez le lait végétal et ajoutez le sirop d’érable. Fouettez légèrement pour bien incorporer. Ajoutez progressivement les graines de chia en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux pendant au moins 2 minutes.
Premier repos
Laissez reposer 10 minutes à température ambiante. Mélangez à nouveau, incorporez la purée d’amande et fouettez le tout pour briser les éventuels amas de graines qui se seraient formés.
Réfrigération
Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
Préparation des fruits rouges
Si vous utilisez des fruits surgelés, sortez-les en début de recette. Passez-les au robot, puis filtrez-les dans un chinois afin d’obtenir un coulis sans pépins.
Assemblage final
Répartissez le pudding dans des bols ou verrines et versez le coulis par-dessus.