Gâteau amandin

Gâteau aux noix

Préparation : 20 minutes | Cuisson : 1 heure | Pour 6 personnes

Ingrédients

• 300 grammes de cerneaux de noix
• 300 grammes de sucre semoule
• 30 grammes de farine
• 6 oeufs
• 300 grammes de crème fraîche
• 1 cuillerée à café de vanille en poudre
• Beurre pour le moule

Préparation

1. Hachez grossièrement 200 grammes de noix. Si vous utilisez des noix fraîches, ôtez la peau qui entoure l’amande, car elle pourrait donner un goût amer au gâteau. Les noix sèches conviennent aussi.
2. Ajoutez 250 grammes de sucre aux noix hachées, la vanille, les jaunes d’oeufs un à un, puis la farine.
3. Battez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à l’appareil.
4. Beurrez un moule à manquer, versez-y la préparation et faites cuire au four pendant environ une heure.
5. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
6. Battez la crème fraîche avec les 50 grammes de sucre restant et nappez le gâteau.
7. Décorez avec les cerneaux de noix que vous aviez mis de côté.

Il est conseillé de préparer ce gâteau au moins 24 heures avant de le déguster.

Gâteau amandin

Pour 8 personnes

Ingrédients

• 250 grammes de farine
• 200 grammes de poudre d’amande
• 250 grammes de sucre semoule
• 4 oeufs
• 50 grammes d’amandes effilées
• 2 oranges
• 2 cuillères à soupe de gelée d’orange
• Levure en poudre
• Beurre pour le moule
• Papier beurré

Préparation

1. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
2. Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange forme un ruban et blanchisse.
3. Ajoutez la poudre d’amande, la farine, le jus des oranges et le zeste râpé d’une demi-orange.
4. Battez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à l’appareil.
5. Versez le tout dans un moule beurré dans lequel vous aurez placé au fond un rond de papier beurré.
6. Faites cuire au four environ une heure.
7. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
8. Badigeonnez avec la gelée d’orange et saupoudrez avec les amandes effilées et grillées.