Voici une recette de cake végétal sans œuf ni produits laitiers, garni de lardons végétaux, tomates confites, oignon et herbes. Ce cake se déguste tiède ou froid, accompagné d’une salade.
Ingrédients
- 100 g de farine de blé
- 50 g de farine de sarrasin
- 50 g de farine de pois chiches
- 20 cl de lait végétal (soja, avoine ou amande)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 60 g de margarine
- 4 g de bicarbonate de soude ou 10 g de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel fin
- 4 tomates confites
- Lardons fumés végétaux
- 1 oignon
- Thym et romarin
Préparation
Étape 1. Préchauffer le four à 200 °C.
Étape 2. Faire revenir l’oignon avec les herbes, du sel et les lardons végétaux.
Étape 3. Dans un récipient, verser les trois farines, la levure (ou le bicarbonate) et le sel. Bien mélanger.
Étape 4. Dans un verre doseur, verser le lait végétal, la margarine fondue et le vinaigre.
Étape 5. Ajouter le mélange liquide aux éléments secs et mélanger à l’aide d’un fouet.
Étape 6. Ajouter les tomates coupées et le mélange lardons-oignons. Mélanger à nouveau.
Étape 7. Verser dans un moule à cake et enfourner 30 minutes à 200 °C. Vérifier la cuisson avec un couteau ; prolonger de 5 minutes si nécessaire.
Étape 8. Une fois sorti du four, laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis démouler. Laisser entièrement refroidir avant de trancher.