Spanakopita, la tarte aux épinards grecque
La spanakopita, littéralement tarte aux épinards, trouve ses racines dans la riche tradition culinaire grecque. Voici comment la préparer.
Ingrédients
- 500 grammes d’épinards frais
- 200 grammes de feta
- Un bouquet de menthe
- Un bouquet d’aneth
- Un bouquet de persil plat
- Un oignon
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 6 feuilles de pâte filo
- Sel et poivre
Préparation
Commencez par couper l’oignon en petits morceaux. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Incorporez les épinards et les herbes dans la poêle avec l’oignon, laissez-les cuire environ 10 minutes. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir la préparation, puis égouttez l’excédent de jus.
Dans un saladier, battez les œufs et ajoutez la feta émiettée. Une fois le mélange homogène, ajoutez-y la préparation d’épinards refroidie et les herbes hachées.
Huilez ensuite un plat rectangulaire, puis superposez les feuilles de pâte filo en huilant chaque feuille pour obtenir un croustillant optimal. Laissez déborder la pâte du plat assez largement, ce qui vous permettra de recouvrir la spanakopita.
Remplissez le plat avec la garniture préparée, fermez avec la pâte qui déborde, huilez sur le dessus de la pâte et enfournez pendant 45 minutes à 180 degrés jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Vous pouvez déguster cette tarte chaude, tiède ou froide avec une bonne salade.