Galettes de haricots rouges
Une recette riche en protéines et en fibres, sans gluten et sans lactose. Les haricots rouges apportent également du fer, du magnésium et du potassium. Vous pouvez enrichir le plat en y ajoutant des légumes de votre choix.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour les galettes :
- 400 g de haricots rouges cuits
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de farine de pois chiches
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre au goût
Pour la sauce :
- 1 yaourt au soja nature
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre
Préparation
Dans un grand bol, écrasez les haricots rouges cuits à l’aide d’une fourchette. Ajoutez l’oignon haché, l’ail émincé, l’huile d’olive, la farine de pois chiches, la farine, la chapelure, le cumin en poudre, la paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien l’ensemble.
Formez des galettes ou des steaks avec le mélange et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant environ 15 minutes en retournant les galettes à mi-cuisson.
Pour la sauce, mélangez d’abord la moutarde avec le citron et le yaourt, puis ajoutez l’huile, le sel et le poivre.
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