Gâteau flan aux pommes confites
Une recette simple et fondante à base de pommes confites, parfaite pour les 8 personnes. Ce dessert peut se préparer en famille, avec enfants ou petits-enfants.
Ingrédients
- 700 grammes de pommes épluchées (rubinettes ou variété selon vos goûts)
- 120 grammes de sucre (vergeoise brune ou blonde, ou cassonade)
- 100 grammes de beurre demi-sel
- 3 gros œufs
- 3 cuillerées à soupe de maïzena
Préparation
Étape 1 : confiture les pommes
Préchauffez votre four à 175 degrés. Épluchez les pommes et coupez-les en lamelles fines. Dans une poêle, faites fondre le beurre, puis ajoutez les lamelles de pommes. Couvrez et laissez cuire à feu moyen durant 20 à 25 minutes. L’important est de confier les pommes à cœur, c’est-à-dire les rendre tendres à l’intérieur des lamelles. Mélangez délicatement et régulièrement à l’aide d’une spatule.
Étape 2 : préparer le mélange
Dans un plat, fouettez ensemble les 3 œufs, les 120 grammes de sucre et les 3 cuillerées à soupe de maïzena jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite les pommes confites et mélangez délicatement.
Étape 3 : cuisson
Versez la pâte dans un moule de 20 centimètres de diamètre, placé au préalable sur une plaque (le moule sera plein jusqu’au bord). Si vous utilisez un moule en porcelaine, beurrez-le et saupoudrez-le de vergeoise ou cassonade au préalable. Un moule souple type Flexipan ne nécessite pas cette préparation. Mettez au four 35 minutes : le gâteau doit être ferme et légèrement doré, sans plus.
Étape 4 : démoulage et dégustation
Démoulez à la sortie du four. Le gâteau est fondant et crémeux, prêt à régaler.