Petites boules aux chèvres, cranberries et noix de pécan
Une recette simple et festive de bouchées apéritives idéales pour les soirées d’hiver, à partager au coin du feu. Comptez environ 15 minutes de préparation et 2 heures de repos au réfrigérateur pour une quinzaine de boules.
Ingrédients
- 225 g de fromage frais (type Saint-Moret ou Philadelphia)
- 90 g de fromage de chèvre frais
- 115 g de cranberries séchées
- 155 g de noix de pécan hachées finement (ou noix classiques selon vos préférences)
- Sticks de bretzel apéritif (ou autres sticks de votre choix : huile d’olive, romarin)
- Sel et poivre
Variantes possibles : vous pouvez décorer les boules avec de petits morceaux de tomates confites à l’huile d’olive, finement ciselés.
Préparation
- Dans un saladier, battez à l’aide d’un batteur électrique le fromage frais et le chèvre avec les cranberries séchées jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Salez, poivrez et mélangez de nouveau. Goûtez et réassaisonnez selon votre goût.
- Prélevez de petites quantités du mélange et façonnez des boules en répétant l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Veillez à ne pas les faire trop petites ni trop grandes.
- Disposez les boules sur un plat recouvert de papier sulfurisé, couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 2 heures pour les raffermir.
- Enrobez chaque boule de noix de pécan hachées, comme une chapelure, et disposez sur un plateau de service.
- Juste avant de servir, insérez un stick de bretzel au centre de chaque boule. N’insérez pas les sticks avant le service, sinon la partie enfoncée ramolirait et gâcherait le résultat.
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