Terrine chocolat pistache, écorces d’orange et noix
Une recette gourmande et fondante, parfaite pour les amateurs de chocolat noir. Cette terrine est riche et facile à préparer, nécessitant surtout un peu de patience pour son repos au frais.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 175 grammes de chocolat noir concassé (75 ou 80 %)
- 175 grammes de beurre doux, plus 10 grammes pour beurrer le moule
- 200 grammes de sucre glace
- 3 oeufs
- 1 cuillerée à soupe de farine
- 1 cuillerée à soupe de dés d’écorce d’orange confite
- 1 cuillerée à soupe de cerneaux de noix concassées
- 1 cuillerée à soupe de pistaches concassées
- 1 cuillerée à soupe d’amandes concassées
Préparation
Étape 1 : Préchauffez le four à 180 degrés.
Étape 2 : Faites fondre doucement au bain-marie le beurre coupé en morceaux avec le chocolat noir et 175 grammes de sucre glace.
Étape 3 : Retirez l’ensemble du bain-marie et incorporez les oeufs un par un.
Étape 4 : Mélangez, puis ajoutez la cuillerée à soupe de farine, les dés d’écorce d’orange confite, les cerneaux de noix concassées, les pistaches et les amandes concassées.
Étape 5 : Beurrez un moule à cake et placez sur les côtés et dans le fond une bande de papier sulfurisé.
Étape 6 : Versez le mélange au chocolat dans le moule. Placez ce moule au bain-marie dans le four préchauffé sur une grille à mi-hauteur. Abaissez la température à 160 degrés et laissez cuire durant 1 heure 15 minutes.
Étape 7 : Retirez la terrine du four et enlevez le bain-marie. Laissez-la refroidir à température ambiante avant de démouler.
Étape 8 : Dressez sur votre plat de service et saupoudrez avec le sucre glace restant. Détaillez en tranches.
Service
Vous pouvez l’accompagner de crème anglaise ou d’une boule de glace vanille.
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