Dinde à l’orientale
Ingrédients (pour 6 personnes)
- une demi-dinde désossée
- 2 décilitres d’huile
- 4 décilitres de bouillon
- 300 grammes de riz
- 2 gros oignons
- 2 bananes
- 200 grammes de pois chiches
- 200 grammes de raisins secs
- une pincée de poivre de Cayenne
- une pincée de curry
- sel
- thym
- poivre noir
Préparation
Commencez idéalement la veille : faites tremper les pois chiches durant au moins 12 heures. Mettez également les raisins secs à tremper.
Découpez la demi-dinde en morceaux et assaisonnez-les de sel, de poivre noir, de poivre de Cayenne et de curry.
Faites cuire les pois chiches dans de l’eau salée.
Dans une poêle, faites blondir les oignons hachés dans de l’huile. Ajoutez le riz et mouillez de 2 fois sa valeur en eau. Laissez cuire jusqu’à absorption complète de l’eau par le riz.
Dans une cocotte, faites sauter les morceaux de dinde avec un peu d’huile. Mouillez avec le bouillon et laissez cuire à petit feu avec couvercle. Si la dinde est déjà cuite, il suffira de faire réchauffer les morceaux.
Mélangez le riz aux pois chiches et ajoutez les raisins et une banane coupée en dés.
Dressez le riz dans le fond du plat de service, disposez des morceaux de dinde par-dessus nappés d’un peu de cuisson, et garnissez avec des tranches de banane pour décorer.
Variantes et accompagnements
Vous pouvez accompagner d’une sauce tomate bien relevée ou d’une sauce au curry. Ajoutez du gingembre si vous aimez les épices et saupoudrez d’un peu de menthe hachée. Cette recette convient très bien pour utiliser des restes de viande de dinde. Les plats réchauffés sont toujours les meilleurs.