Avocat farci au guacamole
Une entrée facile et élégante qui met en avant l’avocat. Il s’agit de préparer un guacamole maison et de le remettre dans les coques d’avocat pour servir. Le guacamole, recette originaire du Mexique, se caractérise par l’absence d’épices et par sa texture : l’avocat doit être écrasé, non réduit en purée.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 avocats mûrs
- 1 échalote ou 1 petit oignon
- Le jus d’1 citron (vert ou jaune)
- Une salade
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre
- Une pincée de sel fin
- Un peu de piment en poudre (facultatif)
- Une vinaigrette de votre choix
Préparation
- Épluchez l’échalote et émincez-la finement.
- Pressez le jus du citron.
- Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur et ôtez le noyau.
- Retirez délicatement la chair de l’avocat avec une petite cuillère en gardant les coques intactes (elles serviront de contenant).
- Écrasez la chair de l’avocat à la fourchette dans une assiette. Important : elle ne doit pas être réduite en purée, mais juste écrasée.
- Ajoutez à la chair l’échalote, le jus de citron, le sel, l’huile et le piment si vous le souhaitez.
- Mélangez l’ensemble.
- Remplissez les coques d’avocat avec le guacamole ainsi obtenu.
- Lavez et égouttez la salade.
- Préparez une vinaigrette de votre choix et mélangez-la à la salade.
- Présentez l’avocat farci et la salade sur une assiette.
- Vous pouvez conserver le tout au réfrigérateur en attente du repas.
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