Boulettes de viande allemandes aux câpres (Königsburger Klops)
Cette recette allemande de boulettes de viande aux câpres ravira vos convives. Comptez 20 à 30 minutes de préparation si vous façonnez les boulettes vous-même. Pour 6 personnes, prévoyez 4 à 5 boulettes par personne.
Ingrédients pour les boulettes
- 1 kilogramme de viande hachée
- 2 œufs
- 250 grammes de chapelure fine
- 1 bouquet de persil
- 1 petit bocal de câpres
- Sel et poivre
Ingrédients pour la sauce
- 100 grammes de farine
- 80 grammes de beurre
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 100 grammes de crème liquide
- Sel et poivre
Préparation
Préparation des boulettes : Préchauffez votre four à environ 120 degrés. Lavez le persil et hachez-le très finement. Dans un saladier, mélangez la viande crue avec les œufs, le persil et la chapelure, ajoutez sel et poivre. Malaxez bien le mélange avec les mains pour bien incorporer tous les ingrédients. Formez des boulettes avec le mélange et disposez-les dans un plat.
Cuisson des boulettes : Dans une grande casserole, faites fondre les 2 cubes de bouillon dans un litre d’eau et portez à ébullition. Baissez progressivement le feu. Faites cuire les boulettes par lots d’une douzaine environ, ce qui prend environ 5 minutes. Retirez-les avec une écumoire et disposez-les dans un plat que vous gardez au chaud au four.
Préparation de la sauce : Dans un fait-tout, faites fondre le beurre et ajoutez la farine en pluie en remuant doucement pour éviter les grumeaux. Versez peu à peu le bouillon de cuisson en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez la crème et les câpres (ainsi que le jus des câpres si vous aimez un goût plus prononcé). Assaisonnez à votre goût. Nappez les boulettes de cette sauce.
Servez bien chaud avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes.
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