Soupe au fromage allemande aux poireaux
Voici une recette hivernale allemande généreuse, à base de poireaux, de viande ou de saucisse et de fromage fondu. Elle se prépare facilement pour quatre personnes et constitue un plat complet et savoureux.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 gros oignon
- 1 gousse d’ail
- 250 grammes de poireaux
- 200 grammes de pommes de terre
- 500 grammes de viande hachée, ou une dizaine de saucisses style Ignaki
- 800 millilitres de bouillon de légumes (ou 2 cubes de bouillon de légumes)
- 200 grammes de gruyère râpé
- 150 grammes de crème fraîche
- Muscade, sel, poivre
Préparation
- Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en dés. Versez de l’eau salée dans une grande marmite et faites cuire les pommes de terre. Surveillez pour qu’elles ne se réduisent pas en purée.
- Pendant ce temps, émincez finement l’ail et l’oignon.
- Lavez soigneusement les poireaux et coupez-les en fines tranches.
- Dans une grande marmite, faites revenir l’ail, l’oignon et la viande hachée en remuant régulièrement pour éviter que ça n’accroche et que la viande ne sèche.
- Ajoutez les poireaux. Si vous utilisez des cubes de bouillon, faites-les fondre d’abord dans 800 millilitres d’eau, puis versez dans la marmite.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et une pointe de muscade. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
- Incorporez doucement la crème fraîche et le gruyère.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu.
- Ajoutez les pommes de terre cuites et laissez-les bien chauffer. Surveillez pour ne pas faire déborder.
- Servez avec des croûtons ou des tranches de pain frais.