Curry doux de lotte au lait de coco

Curry doux de lotte au lait de coco

Un plat méditerranéen facile à préparer et très parfumé, associant la lotte à une sauce curry douce et onctueuse. Ce curry se compose d’une base de lait de coco agrémentée de pâte de curry et de nuoc mam, servie avec un riz basmati aux raisins secs et gingembre.

Ingrédients

• 1 kg de lotte coupée en tronçons, sans l’arête
• 2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol
• 2 échalotes
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry doux
• 40 centilitres de lait de coco
• 300 grammes de pois gourmands
• 2 cuillères à soupe de nuoc mam
• 2 cuillères à café de cassonade
• 200 grammes de riz basmati
• 35 centilitres d’eau
• 1 morceau de gingembre de la taille d’une noix
• 1 poignée de raisins secs
• 50 grammes de beurre
• Sel et poivre

Préparation

Pour le curry :

1. Épluchez et émincez les échalotes.
2. Dans une sauteuse, faites-les blondir doucement 5 minutes avec l’huile de tournesol.
3. Ajoutez la pâte de curry doux, le lait de coco, le nuoc mam et la cassonade, puis portez à ébullition.
4. Ajoutez la lotte et les pois gourmands, baissez le feu et laissez mijoter doucement environ 10 minutes.

Pour le riz :

1. Coupez le gingembre en fines tranches avec la peau.
2. Dans une casserole à fond épais, déposez le riz basmati.
3. Ajoutez l’eau, le gingembre, le sel et les raisins secs.
4. Portez à feu vif sans couvrir et lorsque l’eau bout, baissez le feu au minimum.
5. Recouvrez avec un couvercle bien hermétique et laissez cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporée.
6. Coupez le feu, laissez gonfler encore 5 minutes, puis ajoutez le beurre et mélangez bien.

Dressage : Servez le curry de lotte avec le riz basmati au gingembre.

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