Goulash hongrois
Ingrédients
- 1 kilo de viande de boeuf tendre
- 3 ou 4 cuillerées à soupe d’huile
- 500 grammes d’oignon
- 2 cuillerées à soupe de concentré de tomate (environ 40 à 50 grammes)
- 1 litre de bouillon de boeuf
- 1 cuillerée à soupe de poudre de paprika
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillerées à thé de cumin en poudre
- Un peu de marjolaine (si disponible)
- Poivre et sel
Préparation
Commencez par faire chauffer l’huile dans un faitout ou un grand pot. Coupez la viande en petits morceaux et faites-la revenir dans l’huile. Ajoutez les oignons émincés et laissez revenir un peu.
Versez le concentré de tomate, la poudre de paprika, l’ail, le cumin en poudre et la marjolaine. Laissez cuire pendant 5 minutes.
Recouvrez avec le bouillon de boeuf et fermez le couvercle. Laissez mijoter à température moyenne pendant 2 heures.
Si le goulash est trop liquide en fin de cuisson, vous pouvez prolonger la cuisson ou ajouter un peu de maïzena. Complétez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et vérifiez la poudre de paprika qui caractérise ce plat.
Servez accompagné de pommes de terre préparées à l’avance.