Salade de lentilles et poulet au curcuma
Une salade estivale et fraîche, idéale pour un pique-nique ou un repas d’été. Cette recette est prévue pour 4 personnes ; n’hésitez pas à doubler ou tripler les quantités si vous êtes plus nombreux.
Ingrédients
- 2 blancs de poulet
- 1 belle orange
- 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 200 grammes de lentilles au naturel
- 50 grammes d’amandes fumées
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curcuma
- Sel et poivre
Préparation
Cuisson du poulet : Faites griller les blancs de poulet dans une poêle sans matière grasse. Dorez-les des deux côtés, puis ajoutez 10 centilitres d’eau pour poursuivre la cuisson.
Préparation de l’orange : Pelez l’orange à vif et coupez-la en petits segments. Soyez minutieux pour éviter les filaments blancs sur les segments.
Préparation des échalotes : Pelez et émincez les échalotes.
Assemblage : Rincez et égouttez les lentilles, puis versez-les dans un plat de service. Arrosez-les de vinaigre balsamique et d’huile d’olive. Saupoudrez avec les échalotes émincées et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez. Ajoutez les morceaux d’orange et les amandes fumées. Versez les blancs de poulet émincés. Donnez quelques tours de moulin à poivre et saupoudrez de curcuma.
Finition : Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire avec un peu plus d’huile d’olive ou de vinaigre selon votre goût. Servez bien fraîche.
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