Sablés salés au roquefort
Voici une recette de sablés salés au roquefort, parfaits pour accompagner un apéritif ou pour un buffet dînatoire. Ces biscuits sont goûteux et copieux à la fois. Vous pouvez remplacer le roquefort par du bleu si vous préférez.
Ingrédients
Pour environ 30 à 40 petits sablés :
- 100 g de roquefort
- 100 g de farine
- 80 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de polenta ou de blé dur
Préparation
Coupez le roquefort et le beurre en petits morceaux. Mélangez-les dans un saladier ou un robot culinaire. À ce mélange, ajoutez la farine et la polenta (ou blé dur), puis malaxez le tout à la main ou à l’aide du robot pour former une boule.
Façonnez ensuite un boudin d’environ 3 centimètres de diamètre. Enveloppez-le dans du papier sulfurisé et réservez au réfrigérateur pendant une heure minimum, ou une demi-heure au congélateur.
Préchauffez le four à 180 degrés. Sortez le boudin du froid, taillez-le en rondelles d’environ un centimètre d’épaisseur. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de les écarter les unes des autres pour qu’elles ne collent pas entre elles.
Enfournez à 180 degrés et faites cuire pendant 10 minutes. Les bords des sablés doivent commencer à dorer, mais attention à ne pas trop cuire.
Sortez-les et laissez-les refroidir sur une grille. Vous pouvez les déguster immédiatement ou les conserver plusieurs jours dans un endroit sec, par exemple dans une boîte en métal ou en verre.