Mille-feuilles d’aubergines et chèvre chaud
Cette recette met en avant les aubergines d’été, associées au fromage de chèvre pour un plat qui marie saveurs et textures. Voici comment préparer ce mille-feuilles gourmand.
Ingrédients
- Une aubergine de belle taille, coupée en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur
- Un rouleau de pâte feuilletée
- 200 grammes de chèvre (frais ou sec, selon le goût)
- Une poignée de cerneaux de noix
- Du sel et du poivre
- De l’huile d’olive
- Du thym ou des herbes de Provence (ou de l’origan)
- 2 gousses d’ail, coupées finement
- Un peu de chili en poudre ou du Tabasco
- Du miel liquide
Préparation
Étape 1 : Préchauffez le four à 180 °C. Salez légèrement les rondelles d’aubergine sur chaque face et placez-les sur du papier absorbant pour les faire dégorger.
Étape 2 : Déposez les rondelles d’aubergines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d’huile d’olive sur les deux faces.
Étape 3 : Découpez des rondelles dans la pâte feuilletée à l’aide d’un emporte-pièce, d’un bocal ou d’un verre de même diamètre que vos rondelles d’aubergine.
Étape 4 : Placez une rondelle de pâte feuilletée de chaque côté de chaque rondelle d’aubergine. Posez une grille sur l’ensemble pour aplatir légèrement et bien emprisonner l’aubergine entre les deux disques de pâte.
Étape 5 : Enfournez à mi-hauteur pendant 5 à 7 minutes, en retournant une fois. Retirez du four et laissez reposer quelques minutes.
Étape 6 : Pendant ce temps, coupez votre chèvre en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Étape 7 : Pour l’assemblage, recouvrez la moitié des rondelles d’aubergine avec du chèvre. Garnissez de noix concassées, parsemez avec les herbes, l’ail et le chili (ou le Tabasco). Salez et poivrez selon vos goûts. Versez un filet de miel (ou de sirop d’agave ou de sirop de figue). Recouvrez avec les rondelles d’aubergine restantes.
Étape 8 : Enfournez de nouveau pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et l’ensemble doré.
Décoration : Vous pouvez garnir avec une noix ou de petites baies (baies de goji ou baies rouges).
Service : Accompagnez d’une salade de roquette bien assaisonnée avec du vinaigre de framboise.
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