Salade de chou rouge d’automne ou d’hiver
Une entrée croquante et savoureuse qui peut être préparée à l’avance et se garde bien jusqu’au lendemain. Cette salade admet de nombreuses variantes : vous pouvez y ajouter des noix, des raisins, des câpres ou tout autre ingrédient qui vous inspire.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 chou rouge moyen, bien ferme
- 4 ou 6 petits cornichons
- 1 pomme
- Graines de sésame grillées (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 3 cuillères à soupe d’huile (au choix)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à café de sel
Préparation
Émincer le chou : Coupez d’abord le chou en deux pour faciliter le travail. Émincez-le en très fines lamelles à l’aide d’un robot, d’une mandoline ou d’un bon couteau.
Conseil sur l’équipement : Si vous envisagez d’acheter une mandoline, préférez un modèle japonais, qui permet d’émincer très finement. Vous pouvez aussi opter pour un couteau japonais comme le santoku, spécialisé dans la découpe des légumes.
Préparer les autres ingrédients : Épluchez la pomme et coupez-la en morceaux moyens. Coupez les cornichons en tranches épaisses.
Mélanger : Rassemblez dans un saladier le chou émincé, la pomme, les cornichons et les graines de sésame.
Préparer la vinaigrette : Dans un bol, mélangez d’abord le vinaigre et la moutarde, puis ajoutez le sel et l’huile.
Assembler : Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien. Vous pouvez la préparer un peu en avance : la sauce aura le temps de bien imprégner le chou, ce qui rend le plat encore meilleur.
Dégustez.