Chou vert aux dés de patate douce
Ingrédients
- Une petite patate douce
- Un demi-chou vert
- Un morceau de gingembre frais
- Une gousse d’ail
- Une cuillère à soupe d’huile d’olive
- Du sel
Préparation
Préparation des légumes : Épluchez la patate douce et coupez-la en bâtonnets, puis en petits dés. Taillez le chou vert en lanières fines à l’aide d’un grand couteau, comme des tagliatelles.
Cuisson de la patate douce : Placez les cubes de patate douce dans une grande cocotte à fond épais. Ajoutez une cuillère d’huile d’olive et une cuillerée d’eau. Mélangez et couvrez. Laissez cuire sur feu doux pendant moins de dix minutes. Attention : la patate douce fond rapidement et se transforme en purée si elle est trop cuite. Réservez les cubes dans un bol.
Cuisson du chou : Dans la cocotte, ajoutez le chou tranché avec une cuillère d’huile d’olive et du sel. Remuez vivement et couvrez. Laissez cuire brièvement à l’étouffée. Goûtez pour adapter la cuisson à votre goût : chou al dente et un peu croquant, ou plus fondant selon votre préférence.
Finition : Placez le morceau de gingembre dans un presse-ail et versez la pulpe et le jus dans le chou vert. Mélangez et parsemez avec les dés de patate douce réservés.
Avantages de cette recette
Cette préparation allie les bienfaits nutritionnels du chou à un plat original. La couleur orange des dés de patate douce contraste avec le vert tendre du chou pour une assiette appétissante. La patate douce, légèrement sucrée, apporte une note de sucre qui équilibre le chou.
Variante au wok
À la place d’une cuisson à l’étouffée, vous pouvez transformer cette recette en utilisant un wok. Taillez tous les légumes très finement pour les saisir ensemble vivement.