Depuis le Salon international de l’agriculture à Paris, nous plongeons dans l’univers des paludiers de Guérande et leur précieux or blanc. Arnaud Cassidanius, guide naturaliste chez le Guérandais, nous révèle les coulisses d’un métier ancestral confronté aux crises : inondations dévastatrices, dépendance climatique et pénurie de main-d’œuvre saisonnière.
Entre savoir-faire protégé et réinvention commerciale, comment cette profession emblématique de l’Ouest peut-elle perdurer face au réchauffement climatique ? Une plongée authentique dans les enjeux d’une agriculture traditionnelle en quête de reconnaissance et de solutions durables.